L'anisakis - con Paolo Cipriani

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Descrizione:

L'Anisakis è un parassita presente in molti pesci, sia in Oceano che in Mediterraneo. E' potenzialmente pericoloso per l'uomo, che pur non essendo l'obiettivo finale del parassita, può incontrare problemi anche seri se ingerisce larve consumando pesce crudo o poco cotto. Paolo Cipriani, ricercatore specializzato in parassiti, al lavoro da tempo sul problema Anisakis in Norvegia per l'Institute of Marine Research di Bergen, ci spiega nel dettaglio la biologia di questo nematode e come evitare di correre rischi senza rinunciare a consumare pesce crudo.