La zuppa di pesce

La zuppa di pesce è uno dei piatti più tradizionali nella cucina di pesce del Mediterraneo. Una volta era un piatto povero che forniva sostentamento ai pescatori ed ai marinai ed alle loro famiglie, utilizzando pesce che non sarebbe stato commerciabile. Oggi, nella sua evoluzione, è diventato un piatto ricercato e non frequente, visto che la sua preparazione richiede tempo ed impegno, soprattutto se non vogliamo un piatto pieno di spine. Lo Chef Marco Claroni ci mostra come realizzare una perfetta zuppa di pesce, ricca, gustosa e senza spine.