Sfilettiamo il pesce - seconda parte: Il pesce azzurro

Il pesce azzurro non è tra le prede più frequenti nel carniere di un pescatore in apnea, ma rappresenta un elemento importante nella tradizione culinaria marinaresca. Purché consumato freschissimo, ha qualità gastronomiche e nutrizionali di tutto rispetto, ed è importante sapere come trattarlo per farlo ben figurare in tavola.