Il pesce in crosta di sale

La cottura del pesce in crosta di sale ne preserva ottimamente tutti gli odori ed i sapori, ma richiede alcune conoscenze ed alcune regole di base, perché non è possibile seguire visivamente la cottura o correggere eventuali errori nei tempi o nelle temperature. Lo Chef Marco Claroni ci spiega tutti i segreti di questa preparazione!