Il pesce al forno a temperatura incrementale

La cottura al forno è una delle più comuni per le prede del pescatore in apnea. Anche con molta esperienza, non è facile ottenere sempre una cottura perfetta, né insufficiente né eccessiva andando "ad occhio", e non è sempre facile gestire le temperature di cottura. Pierfrancesco Salvatori ci spiega come utilizzare le termosonde, preziosi attrezzi dal costo accessibile, per raggiungere sempre il punto perfetto di cottura, e come gestire le temperature per non rischiare cotture disomogenee.